Хто і навіщо голодував в СРСР?

258

«Що стосується православних попів, то основний харчовий уздою для віруючих, основним важелем їх впливу на паству були пости, що припадають чомусь саме на ті сезони року, коли чоловік як раз повинен був посилено харчуватися».

Зараз у частини аудиторії настане когнітивний дисонанс. Адже багато хто розглядає Похльобкіна як світоч російської кухні, прихильника її традицій і кулінарної старовини. Професійні страждальці за російський народ давно підняли його на свій прапор посконности і домотканности.
Тим несподіванішою будуть ці цитати. Похльобкін – продукт свого часу. Вельми суперечливої епохи. І до речі, він міняв свої переконання не раз, і не два, скотившись в кінці життя до відвертої апології сталінізму.
Ось і видана в 2000 році (вже після його смерті книга «Кухня століття» стала, мабуть, найбільш спірним його твором. Оскільки зараз у нас піст, то про піст і почитаємо:
«Важливим з точки зору держави була заборона в мусульманському світі вживати свинину, якщо врахувати, що тільки в європейській частині СРСР проживали до 20 млн мусульман. В умовах XX століття заборона на свинину для настільки значного контингенту населення позбавляв держава можливості використовувати цілу групи харчових товарів… що створювало додаткові проблеми харчового постачання в країні…
«Словом, мусульманин, як і правовірний єврей, міг харчуватися тільки вдома, а якщо такої можливості не було, практично голодував в умовах великого російського міста».
«Очевидна фізіологічна безглуздість цих тривалих воздержаний від їжі тим не менше ніколи не ставала причиною невдоволення російського народу, бо його воля систематично й методично придушувалася цілими століттями».
Ну так як, товариші євреї і мусульмани, голодували чи ви при СРСР? Я-то постом ні тоді, ні зараз не заморочуюсь. Так що може, чогось і не знаю.
* * *
А детальніше про Похлебкине — людину і символі — ми з Ольгою Сюткиной писали в нашій книзі «Невигадана історія радянської кухні». Завантажити її безкоштовно або прочитати онлайн можна тут.