Небезпечні хімічні речовини в продуктах харчування

17

Навіть самий досвідчений кухар не може повною мірою оцінити якість продукту на око. В окремих випадках запах і колір виконують лише функцію гарної упаковки, за якою ховається сумнівний набір інгредієнтів. Дослідники протестували деякі продукти, щоб з’ясувати, де і під виглядом чого може ховатися потенційна небезпека.

Опасные химические вещества в продуктах питания Интересное
Бутан
Універсальний газ придатний не тільки для запальничок. Харчова промисловість розглядає бутан як штучний антиоксидант. Хімічний елемент додають в курячі нагетси, щоб зберегти свіжий вигляд. Блюдо, яке на вигляд виглядає як тільки що приготоване, цілком може бути подзаправлено бутаном.
Найчастіше виявляють у готових оброблених продуктах з тривалим терміном зберігання, таких як заморожені продукти, крекери, чіпси і фаст-фуд.
Опасные химические вещества в продуктах питания Интересное
Естроген
Підвищений рівень естрогену вказує на сумнівне походження продукту. Найчастіше гормон дають м’ясним і молочним коровам. Естроген викликає прискорений розвиток і зростання, що значно збільшує надої і кількість м’ясної продукції. І хоча на питання «чи шкідливо це» експерти відповідають негативно, вживати таку продукцію в їжу медики настійно не рекомендують.
Опасные химические вещества в продуктах питания Интересное
Порошковий шпинат
Склад деяких борошняних виробів зеленого кольору або хоча б з натяком на нього має лише непряме відношення до овочевим культурам. В якості компонента, що імітує зелень, тут використовується зневоднений і не має поживну цінність шпинат. Вживання таких продуктів так само корисно, як є пил.
Опасные химические вещества в продуктах питания Интересное
Пропілен гліколь або антифриз
Речовина традиційно використовується в автомобільній і косметичної індустрії. Реагент не дає замерзнути склі, а також забезпечує вологоутримуючий і пом’якшувальний ефект. Оскільки побічні симптоми не були зареєстровані, речовина стали використовувати в якості харчової добавки для створення цих властивостей в їжі.
Потенційно небезпечні продукти: кондитерські вироби, безалкогольні та слабоалкогольні газовані напої, енергетики, заморожені фрукти і птиця.
Опасные химические вещества в продуктах питания Интересное
Ванілін
Так як природний ванілін коштує дорого, а світова потреба становить кілька тисяч тонн у рік, був винайдений спосіб синтезу речовини з більш доступних компонентів. В основному ванілін виробляють з лингина — побічного продукту целюлозно-паперової промисловості.
Використовується як ароматизатор у йогуртах, випічці, напоях і кондитерських виробах.
Опасные химические вещества в продуктах питания Интересное
Речовина із залоз бобра
Ароматична речовина витягується з залоз бобра. Спочатку суміш призначалася для медичних цілей. З часом її стали застосовувати в парфумерній промисловості у вигляді природної віддушки і фіксатора запаху. З точки зору харчової індустрії з речовини можна відтворити смакову добавку малини. Вважається, що в наші дні струмінь додається тільки в дорогі парфуми, на практиці боброву залозу знаходили в желе, морозиво, цукерки і ароматизованих напоїв.
Про те, з чого складається продукт, зазвичай пишуть на упаковці, але для сучасного покупця це не більше ніж формальність. Вирушаючи за продуктами, не варто обмежуватися цікавим чтивом про термін придатності, особливо, якщо продукт обгорнутий в яскраву упаковку або продається за приємно низькою ціною.